Rizotto aux Fruits de Mers

Temps de préparation 40 minute, recette pour 6 personnes

• Ingrédients Pour le rizotto ½ dl d’huile d’olive, 1 oignon moyen haché, une gousse d’ail haché, 3 dl de riz arborio ou vialone, 1 pte de couteau de bouillon de poule et 9 dl d’eau ou 9 dl de bouillon de poule, une demi feuille de laurier et un petit clou de girofle 2 bustes de safran, sel et poivre, 50g de gorgonzola, 1 noix de beurre, 2 cuillères à soupe de parmesan.

• Pour les fruits de mers, 250 de champignons de paris couper en quartier, 250g de moules bouchot lavées et rincées, 6 morceaux de 60 gr. de filet de poisson, 6 noix de saint jacques, 6 crevette géante coupées en deux sur la longueur, farine, lait, beurre à cuire, huile d’olive, sel et poivre, pour finir une grosse noix de beurre pour le poisson et une pincée de persil grossièrement haché pour le plat.

Présentation, le film, préparer une salade panachée de saison, garnie d’olive noire, laver les champignons, les cuire dans un sautoir avec du beurre à rôtir, saler, poivrer et les tenir au chaud dans un four préchauffé à 100°, Ouvrir les moules et les tenir au chaud, sortir le plat pour le riz, vérifier la table, le réchaud et les vins (merlot ou du san-giovese ou votre préférence), chauffer les assiettes.

La cuisson des fruits de mer, finition, les invités arrivent, la touche finale, servir, le service.

Ne pas oublier un bouquet de fleur et de l’eau du robinet bien fraiche sur la table Exit…