Menus et avitaillement pour l'étape Martinique à Halifax (Nouvelle Ecosse, Canada) 2000 Miles marins environ, 24 jours maximum (vitesse moyenne de 5 nœuds à l'heure x 24 = 120 Miles par jour, à 4 nœuds 96x24 = 2304).
Jours
Miles
Menu du plat de résistance
1 120 Rizotto, Poulet, salade
2 240 Soupe (bœuf bouilli, légumes, haricots, pdt)
3 360 Spaghetti aux tomates et au fromage, salade + bouilli froid
4 480 Soupe de poulet, légume, pdt,
5 600 Rizotto, fromage, (poissons), salade
6 720 Soupe de poissons, légumes
7 840 Spaghetti et poulet en ragoût, salade
8 960 Soupe, haricot, légumes, reste du bouilli
9 1080 Rizotto aux tomates, poissons, salade
10 1200 Reste du poulet, Pdt, salade
11 1320 Spaghetti aux tomates (poissons), salade,
12 1440 Omelette espagnole, salade
13 1580 Rizotto, poissons, salade
14 1700 Saucisse, Pdt, Salade
15 1820 Soupe aux haricots, poissons, salade
16 1940 Spaghetti aux tomates, (thon en boite ou poissons), salade
17 2080 Soupe aux légumes, salé/fumé, haricot ou lentille ou flageolet)
18 2200 Rizotto aux curry de poissons, salade
19 2320 Soupe de poissons
20 2440 Omelette espagnole
21 2560 Spaghetti aux tomates (poissons), salade
22 2680 Soupe de légume (salé/fumé)
23 2800 Rizotto aux tomates et thon.
24 2920 Soupe aux légumes (salé/fumé)
Fiche
de commande.
5 kg de sel, 200 gr de poivre blanc moulu, 100 gr de feuille de laurier, 20 gr de clous de girofle, 200 gr de curry moyen, 2 noix de muscade, 4 pots de moutarde de 250 gr, 100 gr herbes de Provence, 50 gr de thym, 50 gr de romarin..
7 kg de riz rond (Vialone ou Arborio), 4 kg de rix long (taureau ailé), 7 kg de spaghetti, 25 kg de farine mi-blanche, 5 kg de sucre, 10 litres d'huile d'arachide, 5 litres d'huile d'olive, 3 litres de vinaigre de vin,
60 bouteilles de 1 litre 5 d'eau plate, 5 dl de jus de citron concentré, 1 kg de bouillon de poule concentré., 24 boites de 500gr. de tomate pellée. 5 boites de 500gr de haricot vert, 5 boites de 500gr de mais en grain, 5 boites de 500gr de petit-pois, 5 boites de 250gr de purée de tomate concentrée, 10 kg de pain complet.
20 kg d'oignons, 10 têtes d'ail, 20 kg de pomme de terre, 4 gros choux blanc, 10 kg de carottes, 3 kg de poireaux, 5 têtes de céleri pomme, 20 kg d'oranges, 20 kg de grape-fruits, 10 kg de banane, 10 citrons, 10 limes.
3 kg de haricot sec (borloti ou noir), 2 kg de lentille, 2 kg de haricot blanc, 2 kg d'orge perlé, 5 kg de flocon d'avoine.
4 kg de margarine, 4 kg de beurre, 5 kg de confiture, 3 kg de miel, 30 litres de lait upérisé, lait en poudre pour la fabrication de 50 litres de lait, 30 litres de jus d'orange, 2 kg de thé en vrac, 500g de tisane (tilleul, camomille, menthe), 2 kg de cacao pour préparation de boissons chocolatée, 5 kg de raisins sec, 7 kg ce chocolat de ménage (couverture), 30 paquet de soupe minute..
Viandes 6 poulets congelés, 4 kg de bouilli de bœuf (plate côte) congelé par morceaux de 1 kg, 30 saucisses à manger crus, 4 kg de porc salé et fumé, 2 kg de jambon (non-tranché), 10 saucisses (150 gr la pièce) à rôtir (de veau ou de porc) Poissons en boite 4 boites de thon de 500gr. Fromages 6 pièces de fromages (36 kg))., Œufs 90 pièces emballage renforcé.
Produits de nettoyage pour eau de mer et eau douce, savon, poudre à récurer, produits à vaisselle, lessive, 10 linges de cuisine.
Roduit Pascal Vétroz, le 15 janvier 2002