Menus et avitaillement pour
l'étape Halifax (Nouvelle Ecosse, Canada)
à
Les Açores 2000 Miles marins environ, 24 jours maximum (vitesse moyenne de 5 nœuds
à l'heure x 24 = 120 Miles par jour, à 4 nœuds 96x24 = 2304).
Jours
Miles
Menu du plat de résistance
1 120 Riz au curry, poulet, salade
2 240 Cabillaud Chauchat, pdt, oignons, béchamel, fromage, crème
3 360 Spaghetti aux tomates et au fromage, salade
4 480 Bouilli, légumes, pdt,
5 600 Reste de poulet, pdt, salade
6 720 Rizotto aux crevettes, tomates, salade
7 840 Cabillaud fumé (Monte-Carlo), pdt salade
8 960 Solde bouilli, pdt, légumes
9 1080 Spaghetti aux tomates (poissons), salade
10 1200 Choucroute (avec salé, pdt)
11 1320 Rizotto, poissons, salade
12 1440 Soupe de poissons
13 1580 Soupe aux haricots, salé/fumé, salade
14 1700 Spaghetti aux tomates, (thon en boite ou poissons), salade
15 1820 Omelette espagnole
16 1940 Soupe aux légumes, salé/fumé (ou poissons), haricot ou lentille ou flageolet
17 2080 Rizotto aux tomates, fromager, jambon, salade
18 2200 Cabillaud fumé (Monte-Carlo), pdt salade
19 2320 Choucroute (avec salé (viande et poisson), pdt)
20 2440 Spaghetti carbonara, salade
21 2560 Soupe de poissons
22 2680 Soupe aux légumes (salé/fumé)
23 2800 Rizotto aux tomates et thon.
24 2920 Omelette espagnole
Fiche
de commande.
5 kg de sel, 200 gr de poivre blanc moulu, 100 gr de feuille de laurier, 20 gr de clous de girofle, 200 gr de curry moyen, 2 noix de muscade, 4 pots de moutarde de 250 gr, 100 gr herbes de Provence, 50 gr de thym, 50 gr de romarin..
7 kg de riz rond (Vialone ou Arborio), 4 kg de rix long (taureau ailé), 7 kg de spaghetti, 25 kg de farine mi-blanche, 5 kg de sucre, 10 litres d'huile d'arachide, 5 litres d'huile d'olive, 3 litres de vinaigre de vin,
60 bouteilles de 1 litre 5 d'eau plate, 5 dl de jus de citron concentré, 1 kg de bouillon de poule concentré. , 24 boites de 500gr. de tomate pelée. 5 boites de 500gr de haricot vert, 5 boites de 500gr de mais en grain, 5 boites de 500gr de petit-pois, 5 boites de 250gr de purée de tomate concentrée.
20 kg d'oignons, 10 têtes d'ail, 20 kg de pomme de terre, 4 gros choux blanc, 10 kg de carottes, 3 kg de poireaux, 5 têtes de céleri pomme, 20 kg d'oranges, 20 kg de grape-fruits, 10 kg de banane, 10 citrons, 10 limes.
36 têtes de salade iceberg
3 kg de haricot sec (borloti ou noir), 2 kg de lentille, 2 kg de haricot blanc, 2 kg d'orge perlé, 5 kg de flocon d'avoine.
4 kg de margarine, 4 kg de beurre, 5 kg de confiture, 3 kg de miel, 30 litres de lait upérisé, lait en poudre pour la fabrication de 50 litres de lait, 30 litres de jus d'orange, 2 kg de thé en vrac, 500g de tisane (tilleul, camomille, menthe), 2 kg de cacao pour préparation de boissons chocolatée, 5 kg de raisins secs, 7 kg ce chocolat de ménage (couverture), 2 litres de crème.
Viandes 6 poulets congelés, 4 kg de bouilli de bœuf (plate côte) congelé par morceaux de 1 kg, 30 saucisses à manger crus, 8 kg de porc salé et fumé pour choucroute, 1 kg de jambon (non-tranché), Poissons en boite 1 boites de thon de 500gr, 2 kg de cabillaud en filet frais, 4 kg de cabillaud fumé. Fromages 6 pièces de fromages (36 kg). Œufs 80 pièces emballage renforcé.
Roduit Pascal Vétroz, le 15 janvier 2002
NB Ajuster la commande après l'inventaire du solde 1 étape, pour la dernière étape la commande sera établie en fonctions des jours et de l'inventaire au moment d'accoster au Açores.